inen großen Kaffee mit einer Siebträgermaschine zuzubereiten ist eine kleine Herausforderung, da diese Maschinen primär für Espresso optimiert sind. Hier sind einige bewährte Methoden, um einen großen Kaffee zu machen:
1. Americano (klassisch)
• Schritte:
1. Bereite einen doppelten Espresso (ca. 40–50 ml) mit der Siebträgermaschine zu.
2. Füge heißes Wasser hinzu, bis die gewünschte Menge erreicht ist (z. B. 200–250 ml für einen großen Kaffee).
• Vorteil: Behält den Geschmack und die Aromastoffe des Espressos, ist aber milder.
• Tipp: Verwende Wasser direkt aus einem Wasserkocher oder dem Heißwasserauslass der Maschine, falls vorhanden.
2. Lungo
• Schritte:
1. Mahle den Kaffee etwas gröber als für Espresso.
2. Ziehe einen verlängerten Espresso (ca. 100–150 ml) aus dem Siebträger.
• Tipp: Stoppe den Brühvorgang, bevor die Crema anfängt wässrig oder bitter zu werden.
• Vorteil: Intensiver und vollmundiger als ein Americano, jedoch weniger bitter als ein zu stark extrahierter Espresso.
• Nachteil: Kann bei falscher Zubereitung zu bitter werden.
3. Doppelter Espresso
• Schritte:
1. Mahle den Kaffee normal fein für Espresso.
2. Ziehe zwei doppelte Espressos (also vier Shots, ca. 80–100 ml insgesamt).
3. Optional: Mit heißem Wasser auffüllen.
• Vorteil: Kräftig und aromatisch.
• Nachteil: Stärker koffeinhaltig.
4. Caffè Crema (wenn die Maschine es zulässt)
• Schritte:
1. Verwende grober gemahlenen Kaffee als für Espresso.
2. Ziehe einen verlängerten Bezug von 150–200 ml.
• Tipp: Nicht jede Siebträgermaschine unterstützt diesen Modus optimal. Experimentiere mit Mahlgrad und Wassermenge.
Wichtige Tipps:
• Mahlgrad und Dosierung: Experimentiere mit einem etwas gröberen Mahlgrad und einer leicht höheren Dosierung, um Überextraktion (bitterer Geschmack) zu vermeiden.
• Wasserqualität: Verwende gefiltertes Wasser, um den Geschmack zu verbessern.
• Vorwärmen: Erwärme die Tasse vor der Zubereitung, damit der Kaffee länger heiß bleibt.
Für die besten Ergebnisse ist der Americano oft die bevorzugte Methode, da er die Flexibilität zwischen Geschmack und Menge bietet.
Quelle: ChatGPT