Hier ist ein Rezept für eine köstliche Gnocchi-Pilz-Spinat-Pfanne.
Zutaten:
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200 g Champignons (oder andere Pilze), in Scheiben geschnitten
• 100 ml Weißwein (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
• 200 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Sahne)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan (optional, für extra Cremigkeit und Geschmack)
• 1 TL Dijon-Senf (optional, für leichte Würze)
• 1 Handvoll frischer Spinat
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft (optional, für Frische)
Zubereitung:
1. Pilze anbraten:
• Erhitze die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne.
• Brate die Schalotte und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
• Gib die Pilze hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
2. Ablöschen:
• Lösche die Pilze mit Weißwein ab und lasse ihn 1–2 Minuten einkochen, bis der Alkohol verdampft ist. (Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du direkt mit der Gemüsebrühe weitermachen.)
3. Sahne und Brühe hinzufügen:
• Gib die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühre gut um und lasse die Soße leicht köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
4. Würzen:
• Füge Parmesan (falls verwendet), Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Gut umrühren.
5. Spinat hinzufügen:
• Gib den frischen Spinat in die Pfanne und lasse ihn nur kurz zusammenfallen.
6. Abschmecken:
• Mit Zitronensaft abschmecken, falls gewünscht, und eventuell mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
7. Mit Gnocchi servieren:
• Vermische die Soße mit den gebratenen Gnocchi oder serviere sie getrennt.
Tipps:
• Für eine vegane Variante: Ersetze die Sahne durch Soja-, Hafer- oder Cashew-Sahne und lasse den Parmesan weg oder verwende einen veganen Käseersatz.
• Für zusätzliche Textur und Geschmack: Röste ein paar Pinienkerne oder Walnüsse und streue sie darüber.
Guten Appetit!